Пасхальный кулич. Продолжение.

2 стакана сахара

миндаль по вкусу

Возьмите молоко, дрожжи, половину муки и замесите тесто; когда поднимется, добавьте все остальные компоненты и хорошенько вымесите. Если тесто отстает от рук, положите в него взбитые белки и изюм, перемесите опять и добавьте остальную муку, дайте подняться и сделайте куличи. Когда они поднимутся, смажьте яйцом, посыпьте потертым миндалем и поставьте в духовку. Вынув из духовки посыпьте куличи сахарной пудрой.

1 кг муки

6 яиц

300 г сливочного масла

100 г дрожжей

1 ч. л. соли

100 г сахара

1 апельсин

и цедра одного лимона

1/2 стакана молока

Разведите дрожжи в молоке и добавьте к ним половину муки. Дайте опаре постоять в теплом месте около часа. Потом добавьте в нее яйца, масло, соль и сахар. Вымесите тесто и положите натертый на терке апельсин, цедру лимона, соль и сахар. Положите готовое тесто в смазанные формы и дайте немного подойти, смажьте яйцом и выпекайте при средней температуре. Раскатайте тесто толщиной 5 мм и вырежьте утят. Положите на одну фигурку немного джема и накройте второй фигуркой, скрепите их между собой. Смажьте фигурки взболтанным желтком и сделайте из изюма глаза. Дайте утятам подойти и выпекайте при температуре 200°С примерно 15-20 минут.

10 яиц

1/2 л молока

100 г сливочного масла

100 г маргарина

1 кг муки

4 ст. л. подсолнечного масла

2 стакана сахара

1/2 л сметаны

100 г дрожжей

Для глазури:

4 ст. л. молока

1/2 стакана сахара

Желтки взбейте с сахаром. Маргарин растопите вместе с маслом. Возьмите кастрюлю, смажьте ее бока растительным маслом, вылейте в нее растопленное масло, подогретое молоко, взбитые с сахаром желтки, чуть-чуть посолите и, постепенно добавляя муку, замесите не очень крутое тесто.

Перед его готовностью добавьте растительное масло и дрожжи, разведенные в молоке, а теперь посмотрите, не нужно ли еще муки, и месите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Потом добавьте сметаны и еще немного муки и снова вымешивайте. Оставьте тесто подходить на 2—3 часа. После того как тесто поднялось, добавьте взбитые белки и опять дайте подойти.

Глазурь нужно готовить только после того, как будут готовы сами куличи, потому что она быстро застывает, где- то в течение 10—15 минут. Для того чтобы приготовить глазурь, нужно в кипящее молоко высыпать сахар и ки-пятить 7—10 минут.

1 кг муки

1,5 стакана молока

6 яиц

300-400 г сливочного масла или маргарина

2 стакана сахара

100 г дрожжей

1/2 ч. л. соли

1 стакан изюма

ванилин

немного орехов

Распустите дрожжи в теплом молоке, добавьте половину муки, предварительно просеяной. Замесите опару и поставьте в теплое место подходить на 2 часа. Когда опара поднимется, добавьте соль, яичные желтки, взбитые с сахаром, ванилин, растопленное масло. Все хорошо перемешайте. Затем добавьте взбитые с сахаром белки, остальную муку и хорошо вымешивайте тесто, чтобы отставало от рук и от стенок посуды. Чем лучше вы вымесите тесто, тем пышнее будут ваши куличи. Поставьте тесто в теплое место; когда его объем увеличится в два раза, добавьте промытый и просушенный изюм. Можете также положить мелко нарезанные цукаты. Тесто перемешайте и разложите  в формы.

Дно формы уложите промасленной бумагой, бока смажьте маслом и посыпьте толчеными сухарями.Если вы хотите, чтобы куличи были пышными, то закладывайте формы на 1/3, а если вы предпочитаете плотные куличи, то на 1/2. Формы с тестом поставьте в теплое место и накройте салфеткой. Когда тесто поднимется на 3/4, смажьте верх взбитым и поставьте в духовку, разогретую до 100°С. Когда верх поджарится, можно накрыть куличи смоченной в воде бумагой. Выпекайте куличи при температуре 200°С 50—60 минут. Когда кулич готов, остудите его и украсьте верх сахарной пудрой и орехами.

1 кг муки

300 г сливочного масла

1/2 стакана молока

1/2 ч. л. соли

100 г дрожжей

5 яиц

1 стакан сахара

ванилин

5 ст. л. какао

2 ст. л. растительного масла для смазки формы

Просейте муку и сделайте в ней небольшое углубление, в которое положите дрожжи, разведенные молоком, растопленное масло, взбитые желтки и половину порции сахара. Хорошо перемешайте, поставьте опару на 5-6 часов подходить. Когда опара будет готова, добавьте в нее муку, сахар, взбитые белки, какао, ванилин. Вымесите тесто, разложите его в смазанные маслом формы, дайте немного подойти и выпекайте 50 минут. Готовый кулич остудите и украсьте сахарной пудрой.