Ко дню светлого праздника

500 г муки

40 г дрожжей

1/4 л молока

50 г масла

1 яйцо

щепотка соли, желток

масло для смазки противня

Просейте муку и сделайте посередине лунку, раскрошите в нее дрожжи,  смешайте с небольшим количеством сахара, молока и муки, а потом замесите опару. Поставьте ее подходить на 15—20 минут. Затем добавьте топленное масло, яйцо, соль, сахар и замесите тесто. Вымешивайте его до тех пор,пока оно не начнет отставать от рук. Раскатайте тесто и нарежьте его небольшими полосочкам. Возьмите две из них и скрутите спиралью длинной 30 см, а потом сверните эту спираль в кольцо. Уложите гнездышки на противень, смазанный маслом, дайте 15 минут подойти и выпекайте 20 минут при температуре 200 °С.

1 кг муки

60 г дрожжей

1/2 стакана молока

100 г сахара

щепотка соли

1 стакан воды

1 апельсин

1 яйцо

масло для смазки формы

Разведите дрожжи с молоком и сахаром. Добавьте 200 г муки, размешайте и поставьте подходить в теплое место на ночь. Утром следующего дня смешайте опару с остальной мукой, добавьте соль, натертый апельсин, воду и вымешивайте тесто не менее 20 минут. Разделите тесто на две равные части. Из одной скатайте батон, а другую разделите пополам и скатайте два тонких валика, которые сплетите и обложите вокруг батона. На верхушке батона сделайте несколько углублений величиной с яйцо. Смажьте пирог яйцом и поставьте подходить на 3 часа. Выпекайте пирог 50 минут при температуре 200 °С.

5 яиц

175 г сахарной пудры

1 ст. л. лимонной цедры

250 г фундука

1/4 л сливок

2 ст. л. рома

масло для смазки противня

Яичные желтки взбивайте вместе с сахаром до тех пор, пока не образуется кремообразная масса. В эту массу постепенно добавьте лимонный сок, цедру, тонко помолотый фундук. Теперь взбейте белок и соедините его с желтковой смесью. Переложите эту массу в форму и поставьте печься на 50 минут. Торт будет готов, когда начнет отставать от стенок формы, но не спешите его вынимать, пусть он постоит в горячей духовке еще 15 минут.

Дайте торту остыть, а в это время взбейте сливки вместе с сахаром и ромом. Украсьте верх торта сливками.