Ко дню светлого праздника

Для отделки

1 белок

1 желток

миндаль

Просейте муку в кастрюлю, в которой будете замешивать тесто, и сделайте посередине углубление. Положите туда дрожжи и смешайте их с сахаром, маслом и мукой. Опару накройте полотенцем и дайте подойти. В это время вырежьте из картона шаблоны зайцев. На доске раскатайте тесто толщиной 1 см и вырежьте зайцев. Уложите их на противень и смажьте взболтанным желтком. Оставьте зайцев еще на 15 минут подходить. Выпекайте при температуре 210 °С 15—20 минут. Яичный белок взбейте с сахаром и этим украсьте своих зайчиков.

500 г муки

30 г дрожжей

1/4 л молока

50 г масла

50 г сахара

1 яйцо

щепотка соли

цедра половинки лимона

1 желток

несколько изюмин

масло для смазки противня

Муку выложите на стол и сделайте в ней небольшое углубление, в которое вылейте дрожжи, разведенные с молоком и сахаром. Замесите опару и поставьте ее подходить в теплое место на 1—2 часа. Затем положите туда масло, сахар, соль, яйцо, лимонную цедру и вымешивайте до тех пор, пока тесто не будет гладким и не перестанет приставать к рукам. Разделите тесто на две части и скатайте из каждой части валик. Слепите из каждого фигурку, глаза, нос и рот сделайте из изюма. Выпекайте фигурки 20 минут при температуре 200 °С, смазав сверху взбитым желтком.

500 г муки

30 г дрожжей

60 г сахара

1 стакан молока

60 г масла

1 яйцо

щепотка соли

2 желтка

200 г черносмородинного джема

2 ст. л. сахарной пудры

3 ч. л. лимонного сока

несколько штук изюма

Просейте муку и сделайте в ней углубление, в которое положите дрожжи, сахар и молоко. Замесите тесто и поставьте его в теплое место подходить на 30 минут. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не начнет отставать от пальцев. Поставьте еще подходить на 15 минут. В это время вырежьте из картона шаблоны утят. На доске раскатайте тесто толщиной 1 см и вырежьте утят. Уложите их на противень и смажьте взбитыми желтками. Дайте немного подойти и выпекайте при температуре 200 °С 15—20 минут. Соедините по две фигурки утят с помощью черносмородинного джема, сбрызните лимонным соком и посыпьте сахарной пудрой.

1 ст. молока

1 ст. сливок

700 г муки

5 яиц

2 стакана сахара

100 г дрожжей

50 г масла и сухарей

для смазывания формы

Сливки и молоко подогрейте и хорошенько размешайте с 1 стаканом муки. Когда смесь охладится, добавьте в нее одно яйцо, дрожжи и поставьте тесто подходить. После этого влейте остальные яйца, растертые с сахаром, и всыпьте остальную муку, затем дайте снова подняться. Тесто выложите в формы, смазанные маслом и обсыпанные сухарями, дайте подняться и выпекайте.