Астраханский край издавна славится осетровыми, которые на Руси называли «красной» рыбой. Самые большие запасы осетровых рыб в Волго-Каспийском регионе, самые значительные уловы тоже здесь. Обитают у нас 5 видов осетровых: русский осетр, севрюга, белуга, шип и стерлядь.
Белуга является самой крупной из рыб, населяющих Каспийский бассейн. Наша белуга есть в
книге рекордов Гиннеса. Чести быть занесённой туда удостоилась рыбина весом 1227 кг. В ней было 245 кг икры, поймана она была в 1924 году.


Ценнейшие промысловые рыбы - лососеобразные. В Волге из этого отряда встречается белорыбица. Среди каспийских рыбаков она известна под ласковым именем «беленькая». Белорыбица недаром считается «царской» рыбой, у неё прекрасный вкус, который в состоянии удовлетворить самого привередливого гурмана. Сейчас белорыбица встречается только на Каспии и относится к исчезающему виду (занесена в Красную книгу). Учёные пытаются сохранить популяцию белорыбицы за счёт её искусственного разведения.
Широкой известностью пользуется астраханская сельдь, очень вкусная и питательная. Научил астраханцев солить сельдь по голландскому способу русский учёный К.М.Бэр, прибывший в Астрахань с экспедицией по изучению Каспия.

Связанные статьи: Анонс, Астраханская область, Отдых, Отдыхаем дома, Отдыхать здорово
Последние комментарии